–
–
Druiven:
Beschrijving:
Pairing:
Voorraad:
Domaine Daniel-Etienne Defaix is een van de oudste en meest eigenzinnige wijnhuizen in Chablis, met een familietraditie die teruggaat tot de 18e eeuw. Wat dit domein uniek maakt, is de extreme geduld van de wijnmaker: wijnen worden vaak pas na enkele jaren rijping op de markt gebracht.
Tijdens deze lange rustperiode blijven de wijnen in roestvrijstalen tanks op hun gistcellen (sur lie) liggen, zonder dat er hout aan te pas komt. Dit proces zorgt voor een uitzonderlijke romigheid en complexiteit, terwijl de typische frisheid van de Chardonnay behouden blijft. Hierdoor proef je bij Defaix geen jonge, strakke zuren, maar rijke aroma’s van honing, brioche en gedroogd fruit.
Ondanks deze rijpheid blijft de minerale kern — de bekende ‘vuursteen’ uit de Kimmeridgien-bodem — duidelijk aanwezig.
Bourgogne is een van de meest prestigieuze wijnstreken van Frankrijk en ligt in het oosten van het land, tussen Chablis in het noorden en Mâcon in het zuiden. De regio staat wereldwijd bekend om haar elegante, terroirgedreven wijnen en grote focus op herkomst.
De 2 grote spelers qua druivenrassen zijn chardonnay en pinot noir.
Back to shop
–
Druiven:
Beschrijving:
Pairing:
Voorraad:
Domaine Daniel-Etienne Defaix is een van de oudste en meest eigenzinnige wijnhuizen in Chablis, met een familietraditie die teruggaat tot de 18e eeuw. Wat dit domein uniek maakt, is de extreme geduld van de wijnmaker: wijnen worden vaak pas na enkele jaren rijping op de markt gebracht.
Tijdens deze lange rustperiode blijven de wijnen in roestvrijstalen tanks op hun gistcellen (sur lie) liggen, zonder dat er hout aan te pas komt. Dit proces zorgt voor een uitzonderlijke romigheid en complexiteit, terwijl de typische frisheid van de Chardonnay behouden blijft. Hierdoor proef je bij Defaix geen jonge, strakke zuren, maar rijke aroma’s van honing, brioche en gedroogd fruit.
Ondanks deze rijpheid blijft de minerale kern — de bekende ‘vuursteen’ uit de Kimmeridgien-bodem — duidelijk aanwezig.
Bourgogne is een van de meest prestigieuze wijnstreken van Frankrijk en ligt in het oosten van het land, tussen Chablis in het noorden en Mâcon in het zuiden. De regio staat wereldwijd bekend om haar elegante, terroirgedreven wijnen en grote focus op herkomst.
De 2 grote spelers qua druivenrassen zijn chardonnay en pinot noir.